广西地势呈现出西高、东低的特点，岩溶地貌约占了全区很大一部分面积，地下沉积以碳酸盐为主，水质偏硬，所以广西地区居民多发结石疾病。因此，广西人喜欢吃酸味食物来调控体内酸碱平衡，又因酸能生津止渴，可缓解高温引起的津伤口渴症状，所以“酸嘢”就是广西居民为了满足自身对健康需求所形成的产物。

广西地处低纬度地区，气候以亚热带湿润季风为主。雨热同期，环境潮湿。在这里生活的人民，大部分是湿热体质。由于气候和体质的原因，此地居民在日常生活中喜饮“凉茶”，充分选取具有清热泻火功效的道地药材如雷公根、罗汉果、地黄、白茅根、金银花等作为凉茶的主要原料，制成各种功效的“凉茶”，针对气候潮湿炎热而造成的热症有不错的疗效。

凉茶，是一种具有保健养生、防治疾病作用的药茶，从字面上可以知道，凉茶即具有清热解毒、凉血生津作用的饮料，因此也可称为是“性寒凉的中药汤剂”。

大街小巷都有的滋补盅炖品也是广西人民根据经验或是药膳食谱配方，将药材、食物和调味品放入瓦盅里，加入清水，小火慢炖，炮制出人间至美。鸽子可滋补益气、祛风解毒；莲藕可健脾开胃，清热凉血，益血补心；山药可补脾益肺，滋肾阴，敛虚汗；无数的道地药材在瓦盅中展现出美味，对于广西人来说，顺应自然，亲手制作做出合适本地环境的食物，更意味着对健康的追求。

广西的炖品各式各样，原汁原味，具有香、甜、补的特点，不胜枚举，都有扶正祛邪的功效，不仅适合于慢性病的调养，可用于术后、产后、病后及老年人的保健食用，也可调节气候对人体的影响，让人与自然和谐共存。从丰饶的土地，到滚滚的江河，都有广西人与自然和谐发展的影子，在探究道地药膳美食的道路上，更生发出对自然的敬畏之意、对一方水土的感恩之情。