【每周一膳】龙眼—“益智果”

来源:发布时间:2022-08-19 作者:点击:

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龙眼是夏季的水果,我国南方地区栽种的多是在七八月成熟。现如今已到八月,又有大批龙眼上市的时候,新鲜的龙眼肉细嫩,多汁味甜,是老幼皆爱的一种水果。如果把龙眼晒成干果,就是我们常说的桂圆,如果再把它去壳,去核,那就是中药里的龙眼肉。

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俗话说,“南方桂圆北方参”。桂圆,味甘性温,归心、脾经,能补心脾、益气血,是一味滋补心脾的佳品。《神农本草经》称桂圆为“益智果”,记载其“主五脏邪气,安志,厌食,久服强魂魄,聪明。”说明了食用桂圆气血充盛后具有耳聪目明之功效。早在清代,名医王孟英称其为“果中神品,老弱宦之”,并在《随息居饮食谱》中记载:“龙眼调养气血的效果甚佳,补气血,益心脾,安神益智,将其熬制成膏,能迅速补血。”因此也被很多医家借鉴。因桂圆性温热,所以在搭配上适宜配合性凉、性平和之品共同食用,可减少因其温热之性所带来的不适。下面推荐几种桂圆的常用食疗方法。

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1.桂圆芡实粥
【原料】:桂圆30克、芡实30克、酸枣仁20克、糯米100克、蜂蜜20克。【制法】:芡实需提前泡水1小时,再把糯米、桂圆分别洗净,三味共同加入适量清水后入锅中,大火烧开,用小火煮25分钟,再加入酸枣仁,煮20分钟,食前调入蜂蜜。分早晚2次服。

2.桂圆百合莲子汤
【原料】:桂圆肉50克、百合50克、莲子50克、糖适量。
【制法】:将桂圆肉、百合、莲子洗净放入碗中加清水适量,放锅内蒸。熟后,加糖适量,再蒸10分钟,即可分次食用。

3.桂圆煮鸡蛋
【原料】:桂圆10枚、鸡蛋2枚,加适量白糖,空腹吃。
【制法】:取洁净桂圆肉置于锅中,加入适量水置于锅内小火炖煮30分钟,再加入鸡蛋,高火加热1-2分钟,鸡蛋熟即成。

4. 桂圆菊花饮
【原料】:桂圆5枚,菊花2枚,冰糖适量。
【制法】:取洁净桂圆肉、菊花放入开水中,冰糖适量,泡10-25分钟即可。


营养成分

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现代医学证实桂圆营养丰富,含有糖类、脂类、皂苷类、多肽类、多酚类、挥发性成分、氨基酸及微量元素等多种营养元素。其具有抗应激、改善内分泌、抗氧化、增强免疫等功能。其中值得注意的是,动物实验已经证实桂圆可以缩短小鼠的睡眠潜伏期,延长睡眠时间,具有镇静催眠的作用。并且桂圆还具有抗焦虑的作用。因此,因其改善免疫、调整情绪、促进睡眠的作用,桂圆还广泛适用于失眠、情绪不佳的食疗。

“龙眼虽好,不可贪食”

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健康人群大量食用龙眼后容易上火,一般鲜龙眼每日食量不要超过15颗,龙眼干每日食量要更少一点。肺有痰火者(肺热咳嗽)及脾胃湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者忌吃龙眼。孕妇、尤其妊娠早期,则不宜服用龙眼肉,以防胎动及早产等。因葡萄糖含量较高,故糖尿病患者不宜多吃。


精品科室:营养科

营养科现有营养专业人员2名, 其中副主任营养师1名,营养医师1名。科室成员曾到上海复旦大学附属中山医院、广西医科大学第一附属医院及广西中医药大学第一附属医院进修临床营养专业,具有良好的专业基础及营养治疗水平,主要承担院内各科室的营养诊疗工作。


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专科服务及特色优势

住院患者:主要负责对住院患者进行营养风险筛查、营养评价、营养治疗、营养宣教;为慢性肾病、肥胖、糖尿病、肿瘤、脑出血、脑梗死、肝胆疾病、慢性阻塞性肺病等患者提供食疗、肠内营养一体化的营养治疗。通过个体化营养支持促进疾病康复,减少并发症,缩短住院时间,降低医疗费用,提高患者生存质量。

门诊患者:为各类门诊患者提供科学的防病治病的营养指导和食疗建议,特别是针对围生育期、非药物干预体重管理及慢性疾病营养管理有丰富的经验。

大众人群:义诊及健康宣教。

居家患者:定期开展在线营养讲座,对出院患者进行居家营养随访。

药膳食疗:开展中医药膳食疗保健,根据不同人群进行辨证论治,辩体施膳。


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营养治疗的适宜人群

1.孕产妇人群。

2.中老年人群(骨质疏松症、退行性关节炎、肌肉衰减综合征、吞咽障碍、消瘦、肥胖、便秘等)

3.儿童(营养不良、各种营养素缺乏症、偏食、需增高儿童等)。

4.高脂血症、糖尿病、高血压病、高尿酸血症等代谢性疾病。

5.各种慢性疾病,如消化道溃疡、炎症性肠病、慢性肾功能不全、肝病、肿瘤及肿瘤放化疗患者。

6.营养不良患者,如贫血、低蛋白血症。

7.进食障碍,如神经性厌食症等。

8.各种创伤、烧伤、围手术期患者。

9、超重、肥胖人群。

10、其他需要营养干预、支持、治疗的患者等。

文章来源:营养科

微信编辑:宣传科

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